Mon poulet au curry express

Voilà une recette très facile que je fais souvent car elle est rapide (15mn montre en main) et délicieuse, si bien sûr vous êtes amateurs de cuisine exotique !

Ingrédients (2 pers.) :

- 300 gr de filets de poulet

- 1 oignon rouge

- 1 poivron (orange ou jaune)

- 1 brique de lait de coco (environ 20cl)

- Curry (poudre ou pâte)

- Gingembre et coriandre (frais ou surgelés)

- Le jus d'un demi ciron vert

- 4 gousses d'ail moyennes

- Sauce soja sucrée
- Piment (poudre ou sauce)
- 1 verre de riz basmati
- 1 courgette

Préparation et cuisson

Découper les filets en bouchées ou aiguillettes, émincer l'oignon, épépiner et détailler le poivron en petits bâtonnets. Couper la courgette en dés. Mettre de l'eau salée à bouillir dans une petite casserole, et de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle à bords hauts type wok à couvercle. Lorsque l'eau bout, faire cuire le riz selon les indications du paquet (environ 10mn). Mettre ensemble dans le wok le poulet, l'oignon et le poivron à revenir jusqu'à ce que le poulet soit coloré sur toutes ces faces. Ajouter le curry, l'ail haché, la sauce soja, le gingembre haché, le piment et le jus de citron vert, et laisser revenir 1 à 2mn. Napper de lait de coco, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5mn.

Pendant ce temps, mettre les dés de courgettes dans un cuit-vapeur et faire cuire environ 5mn au micro ondes à forte puissance. Dès que le riz est cuit, vérifier l'assaisonement du poulet en sel, curry et piment, servir l'ensemble bien chaud sans oublier de parsemer de coriandre.

Nuggets au curry / sauce légère au yaourt et herbes fraîches

Je vous propose cette recette de nuggets car elle permet d'utiliser les restes de pain dur, et d'assouvir au passage les envies impromptues de junk food...

Marinade : 1/2 journée minimum / Préparation : 10mn / Cuisson : 8mn

Ingrédients (2 pers.)

- 400 gr de filets de poulet

- pain dur (l'équivalent d'une demi-baguette)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 yaourt allégé

- 1 échalote

- Herbes fraîches (ciboulette, estragon, persil...)

- Curry

- Sel et poivre

- Beurre

Préparation et cuisson

Découper les filets de poulet en morceaux de la taille de nuggets en pensant à retirer les petits bouts de gras et les nerfs s'il en reste. Les mettre dans un récipent plat et les mélanger avec un jaune d'oeuf battu, du sel, du poivre et quelques pincées de curry. Couvrir et réserver une demi-journée (ou même la journée si vous travaillez) au réfrigérateur. Avant de cuire les nuggets, mixer le pain dur et déposer cette chapelure dans une assiette. Prendre chaque morceau de poulet pour le rouler délicatement dans la chapelure et réserver. Mettez du beurre à fondre dans une poêle et faire cuire les nuggets à feu moyen environ 5mn sur chaque face de manière à ce qu'ils soient bien dorés. Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant le yaourt (de préférence allégé pour équilibrer le plat), l'échalote émincée, du sel, du poivre et les herbes fraîches de votre choix que vous aurez lavées, séchées et hachées. Servir les nuggets avec la sauce à part pour faire un "dip".

Les Astuces du Gâte-sauce

• Le curry est là pour donner un peu de relief au poulet, dans le même esprit vous pouvez donc remplacer cette épice par une autre ou même en mélanger selon votre inspiration ! Au choix : piment, cumin, paprika... Il est alors intéressant de coordonner les épices des nuggets avec les herbes que vous ajouterez à la sauce au yaourt. A titre d'exemple, l'association cumin - coriandre fraîche fonctionne très bien pour des nuggets "à l'orientale", et le piment - gingembre leur donnera une petite touche asiatique très appréciable !
•  Si vous faites attention à votre ligne, disposer les nuggets sur du papier absorant après la cuisson, et servez les accompagnés de légumes plutôt que de frites ou autres féculents.
• Pensez à mettre un couvercle pour éviter les projections de matière grasse, et ouvrez la fenêtre ;)